Как сделать лёд который долго не тает

Подробности

Предназначение льда в коктейлях заключается в том, что он:

  • охлаждает бокал;
  • освежает ингредиенты напитка;
  • разбавляет во время употребления основу;
  • выступает украшением

Главное, что необходимо знать для приготовления отличного напитка со льдом – это как получить качественный лёд. Приготовление льда для коктейлей:
1. Самый распространенный метод – автомат по производству льда. Его недостатком является то, что такой лёд недостаточно стойкий, ему свойственно быстрое таяние,  что придаёт напитку водянистости.
2. Замороженный вручную лёд, приготовленный в специальной ванночке в морозилке обычного холодильника, гораздо плотнее, и практически не содержит воздух. Кроме того, растворяется он довольно долго, за счёт чего охлаждение коктейлей происходит без разбавления.

  тает

Все хорошие заведения, чтобы получить качественный лёд, используют эффективный и удобный метод, который применим и дома. Для этого минеральную воду без газа замораживают глыбой, впоследствии раскалывая её. Этот лёд долго не тает, а также придаёт натуральный привкус охлаждённому коктейлю.

А некоторые бары Японии готовят лёд в форме шара, размер которого немного меньше, чем диаметр бокала. Подобные «мячи» также вырезают из крупной ледяной глыбы.

 

Принцип образования льда

Как приготовить лёд для коктейлей правильно? Ведь если просто приготовить лёд, используя обыкновенные формочки, он получится мутным. Соответственно, эстетического удовольствия от коктейля с непрозрачным льдом не получится.

Даже при  использовании чисто воды - дистиллированной, фильтрованной, кипячёной, - эффекта прозрачности всё равно не достичь, поскольку в воде обычно присутствует некая доля воздуха. А его пузырьки придадут льду белое помутнение в замороженном виде. Таким образом, фильтруя воду от примесей, целиком очистить её от воздуха не удастся.

Однако, в дома, тем не менее, возможно приготовление чистого и прозрачного льда, который  не содержит воздушных пузырьков.

При замораживании в ёмкости, воде свойственно превращаться в лёд в первую очередь с боков, постепенно вытесняя лишние примеси и воздух к центру, а зона с ними замораживается в самом конце.

К примеру, сосульки прозрачные от того, что замерзают слоями, благодаря чему пузырьки воздуха и всякие примеси не успевают схватиться и просто стекают с них вниз.

 

Как приготовить лед для коктейлей дома?

Во-первых, необходимо пользоваться очищенной водой. Использовать специальный фильтр может далеко не каждый, а в таком случае можно задействовать питьевую воду, которая куплена в магазине. Но ни в коем случае не водопроводную, так как она содержит огромное количество посторонних и вредных примесей.

Набрав воду в ёмкость примерно на 2-3 л (подойдёт любая ёмкость из металла, глубина которой должна быть не менее 10-15 см) следует поставить её в морозильную камеру, предварительно обернув пакетом или воспользовавшись пищей плёнкой, чтобы защитить от посторонних предметов и посторонних запахов.

Когда вся вода замёрзнет, можно доставать из ёмкости замёрзший лёд, для чего её обдают водой. Лёд при этом потрескается, однако это не важно.

Затем лёд выкладывается на гладкое полотенце. Далее, при помощи отвертки, удерживая край полотенца другой рукой, нужно постепенно откалывать кусочки льда, начав с расстояния около 5 см от центра полученной глыбы, в образованный полотенцем «карман». Можно пойти другим путём и просто под струей воды вымыть центральную зону, расколов оставшийся лёд на куски.

В результате, получится абсолютно чистый лёд, поскольку все примеси уйдут в центр глыбы, который использоваться не будет. А бесформенность краёв полученных кусочков льда, сразу же сгладится, как только он будет залит жидкостью. В этом и состоит весь секрет приготовление льда для коктейлей.

 

 

 

 


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Способы приготовления льда для коктейлей - Рецепты коктейлей Отец подарил квартиру несовершеннолетнему

Как сделать лёд который долго не тает Как сделать лёд который долго не тает Как сделать лёд который долго не тает Как сделать лёд который долго не тает Как сделать лёд который долго не тает Как сделать лёд который долго не тает

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ